Bras, The Tastes of Aubrac: Rezepte und Geschichten aus dem weltberühmten französischen Restaurant Sébastien Bras, mit Texten von Pierre Carrey

Die Geschichte eines der einflussreichsten Restaurants der Welt, gelegen in der malerischen Region Aubrac in Frankreich

Mit diesem lang erwarteten Buch lädt Sébastien Bras, Sohn des legendären französischen Kochs Michel Bras, uns in die Räume von Le Suquet ein, seinem Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant mit dramatischer Aussicht auf die atemberaubende Landschaft.

Durch noch nie zuvor veröffentlichte Rezepte und speziell in Auftrag gegebene Fotografien erzählt Bras die Geschichte seiner Familie, in der das Kochen nicht nur von Generation zu Generation weitergegeben, sondern ständig neu erfunden und erdacht wird. Verwurzelt und geprägt vom Terroir seiner Heimat in Aubrac, ist Bras' Küche international als eine der einflussreichsten der Welt anerkannt, insbesondere dafür, dass sie Gemüse und Kräuter zu einer Kunstform erhoben hat.

Mit 40 ikonischen Rezepten, darunter Gargouillou von jungen Kräutern und Gemüse; Curry Cream Coulant; Zwiebelkürbis Aligot; und Kartoffelwaffel gefüllt mit Beurre-noisette-Creme; zusammen mit prächtigen und stimmungsvollen Bildern des Restaurants und der umliegenden Landschaft, öffnet Bras: The Tastes of Aubrac das Familienalbum der Bras und zeigt die erstaunliche Geschichte einer kulinarischen Tradition, die über Generationen von Weltklasse-Köchen weitergegeben wird.

Spezifikationen:

• Format: Hardcover
• Größe: 290 × 214 mm (11 3/8 × 8 3/8 Zoll)
• Seiten: 272 Seiten
• Illustrationen: 130 Illustrationen
• ISBN: 9781838662769