Bras, The Tastes of Aubrac: Rezepte und Geschichten des weltberühmten französischen Restaurants Sébastien Bras, mit Texten von Pierre Carrey

Die Geschichte hinter einem der einflussreichsten Restaurants der Welt in der malerischen Region Aubrac in Frankreich

Mit diesem lang erwarteten Buch lädt uns Sébastien Bras, Sohn des legendären französischen Kochs Michel Bras, durch die Türen von Le Suquet ein, seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant mit dramatischem Blick über die atemberaubende Landschaft.

Durch unveröffentlichte Rezepte und speziell in Auftrag gegebene Fotografien erzählt Bras die Geschichte seiner Familie, in der das Kochen nicht nur von Generation zu Generation weitergegeben, sondern ständig neu erfunden und erfunden wird. Geerdet und geprägt durch das Terroir seiner Heimat in Aubrac, gilt Bras' Küche international als eine der einflussreichsten der Welt, insbesondere weil sie Gemüse und Kräuter zu einer Kunstform erhoben hat.

Mit 40 ikonischen Rezepten, darunter Gargouillou aus jungen Kräutern und Gemüse; Currycreme-Coulant; Zwiebelkürbis Aligot; und Kartoffelwaffeln gefüllt mit Beurre-noisette-Creme; Zusammen mit prächtigen und eindrucksvollen Bildern des Restaurants und der umliegenden Landschaft eröffnet Bras: The Tastes of Aubrac das Bras-Familienalbum und zeigt die erstaunliche Geschichte einer kulinarischen Tradition, die Generationen von Weltklasse-Köchen überdauert.

• Format: Gebunden
• Größe: 290 × 214 mm (11 3/8 × 8 3/8 Zoll)
• Seiten: 272 S
• Abbildungen: 130 Abbildungen
• ISBN: 9781838662769