Bras, die Geschmäcker des Aubrac: Rezepte und Geschichten des weltberühmten französischen Restaurants Sébastien Bras, mit Texten von Pierre Carrey

Die Geschichte hinter einem der einflussreichsten Restaurants der Welt, gelegen in der malerischen Region Aubrac in Frankreich

Mit diesem lang erwarteten Buch lädt uns Sébastien Bras, Sohn des legendären französischen Kochs Michel Bras, durch die Türen von Le Suquet ein, seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant mit dramatischer Aussicht auf die atemberaubende Landschaft.

Anhand bisher unveröffentlichter Rezepte und eigens in Auftrag gegebener Fotografien erzählt Bras die Geschichte seiner Familie, in der das Kochen nicht nur von Generation zu Generation weitergegeben, sondern ständig neu erfunden und weiterentwickelt wird. Bras' Küche, die vom Terroir seiner Heimat Aubrac geprägt ist, gilt international als eine der einflussreichsten der Welt, insbesondere weil er Gemüse und Kräuter zu einer Kunstform erzogen hat.

Mit 40 legendären Rezepten, darunter Gargouillou mit jungen Kräutern und Gemüse, Curry-Sahne-Coulant, Zwiebel-Kürbis-Aligot und mit Beurre-Noisette-Creme gefüllte Kartoffelwaffeln, sowie üppigen und eindrucksvollen Bildern des Restaurants und der umliegenden Landschaft eröffnet „Bras: The Tastes of Aubrac“ das Album der Familie Bras und zeigt die erstaunliche Geschichte einer kulinarischen Tradition, die über Generationen von Weltklasseköchen weitergegeben wurde.

Spezifikationen:

• Format: Gebundenes Buch
• Größe: 290 × 214 mm (11 3/8 × 8 3/8 Zoll)
• Seitenzahl: 272 pp
• Abbildungen: 130 Abbildungen
• ISBN: 9781838662769