レバントベジタリアン：中東のレシピ

ベストセラー『レバノン料理の台所』の受賞歴のある著者による、中東の真髄をとらえた活気あふれるベジタリアン家庭料理のレシピ この大胆なベジタリアン料理の華々しい祝典には、ファラフェル、フムス、タブーリなどの定番料理や、レバント地方の地域、宗教、文化を反映したユニークな料理など、簡単に作れて明るく元気が出る植物ベースのレシピが 140 種類紹介されています。 ニンニクを効かせたメゼ料理、ピクルスやタヒニ、グリル野菜を詰めたピタ、甘くてスパイシーなデザートなど、料理は新鮮でおいしい。アフリカ、アジア、ヨーロッパへの玄関口にまたがる広大な地域を網羅したこの本は、文明発祥の地の隅々まで、料理の伝統を網羅している。 中東の家庭料理の世界的権威の一人であるハーゲ氏は、幅広いインスピレーションを活かして、伝統料理に加えて新たな「フュージョン」料理を生み出してきた。 特集レシピには、パースニップとクミンのベニエ、チリヨーグルト添えのゴマハルーミフライ、ブラックライムとハーブの豆腐、ザアタルキュウリヌードルサラダなどがあり、それぞれに、中東の食卓の活気と豊かで分かち合う性質を捉えた、新たに依頼された写真と見開きのテーブル風景が添えられています。