ブラジャー
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ブラス、オーブラックの味 : 世界的に有名なフランス料理レストランのレシピとストーリー
フランスの絵のように美しいオーブラック地方にある、世界で最も影響力のあるレストランのひとつに隠された物語
伝説的なフランス人シェフ、ミシェル・ブラスの息子、セバスチャン・ブラスが、待望のこの本で、息を呑むような田園地帯のドラマチックな景色を望むミシュランの 2 つ星レストラン、ル・シュケの扉を通して私たちを誘います。
ブラスは、これまでに公開されたことのないレシピと特別に依頼された写真を通して、料理が世代から世代に受け継がれるだけでなく、常に再発明され、想像され続ける家族の物語を伝えます。オーブラックの自宅のテロワールに基づいて形成されたブラスの料理は、特に野菜とハーブを芸術の形にまで高めたことで、世界で最も影響力のある料理の一つとして国際的に認められています。
若いハーブと野菜のガルグイユを含む 40 の象徴的なレシピを特集。カレークリームクーラント;オニオンスカッシュアリゴット;ブールノワゼットクリームを詰めたポテトワッフル。レストランと周囲の風景の豪華で刺激的なイメージとともに、 ブラジャー: オーブラックの味 ブラス家のアルバムの冒頭では、何世代もの世界クラスのシェフに受け継がれてきた料理の伝統の驚くべき物語を紹介しています。
仕様:- フォーマット: ハードカバー
- サイズ: 290 × 214 mm (11 3/8 × 8 3/8 インチ)
- ページ数: 272ページ
- イラスト数：130点
- ISBN: 9781838662769
